黑芝麻油為什么比白芝麻油貴呢

從營(yíng)養科學(xué)看，無(wú)論黑芝麻、白芝麻都是營(yíng)養豐富的食物。就脂肪而言，可算得上量豐而質(zhì)優(yōu)。黑芝麻的脂肪含量為46%，白芝麻為40%，二者含量都高；維生素E含量很高，黑芝麻為50毫克%，白芝麻為38毫克%；就鉀鈉比看，黑芝麻為43：1，白芝麻為8：1，常食黑芝麻對預防或緩解高血壓有益；芝麻是高膳食纖維的食物，黑芝麻含量為28%，白芝麻為20%，這顯然是芝麻潤腸通便的一個(gè)重要原因。所以黑芝麻油比白芝麻油貴。

黑芝麻比白芝麻營(yíng)養高很多，在賴(lài)氨酸、鈣、鐵等物質(zhì)含量方面，均高于白芝麻，從補益藥用的角度，黑芝麻為佳。但在脂肪酸和氨基酸的種類(lèi)和數量上，黑、白芝麻大致相同。黑、白芝麻油的各種脂肪酸含量接近，不同工藝所得芝麻油的脂肪酸含量也差別不大：不飽和脂肪酸含量高達83.4%，油酸和亞油酸是其主要脂肪酸。不同工藝所得的芝麻油中均含有豐富的抗氧化成分芝麻素、芝麻酚、維生素E。

黑芝麻油和白芝麻油可以說(shuō)是不相上下，純黑芝麻油：全部是用黑芝麻壓榨而成，色深而香醇，常用于坐月子和日常保養時(shí)用，香氣撲鼻，價(jià)格也比較貴。白芝麻油一般是涼拌菜，成本稍便宜點(diǎn)。

不知道大家有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)這樣一句話(huà)：取油以白者為勝，服食以黑者為良。這句話(huà)的意思是白芝麻和黑芝麻之中白芝麻用來(lái)榨油更好，黑芝麻用來(lái)直接服用進(jìn)補或者做成食物來(lái)吃的花會(huì )更加的有營(yíng)養。不是說(shuō)白芝麻只能榨油，而是黑芝麻不能榨油，反而黑芝麻油比白芝麻油更加有營(yíng)養。

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